华体会官网优惠:淮南牛肉汤成为美食爱好者的宠儿

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　　在淮河岸边的淮南，一碗汤浓醇鲜的淮南牛肉汤，令许多人耐人寻味。8月20日，大皖新闻记者从淮南市淮南牛肉汤工业开展协会了解到，淮南牛肉汤有不少前史故事与传说。作为淮南传统名小吃，它已成为广阔美食爱好者的宠儿。

　　淮南牛肉汤记载于汉，名传于宋，距今已有2000多年的前史传承。据《淮南子》记载：“今屠牛而烹其肉，或认为酸，或认为甘，折磨燎炙，齐味万方，其本一牛之体”，具体记载了牛肉的不同烹饪技艺和办法，其间的“熬”就是指熬制牛肉汤。

　　另据《淮南风貌》，五代十国间（公元957年），赵匡胤据兵淮南八公山南塘地，攻击寿春（今淮南市寿县），久攻不下反被兵困南塘，当地大众纷繁宰杀自家耕牛熬成大锅汤送进赵营，官兵喝后士气大振，趁热打铁攻破寿春城。赵匡胤登基后，淮南牛肉汤在民间被传为救驾汤。北宋末年，金兵大规模南下，来自北方金国的优质牛羊肉传入，使牛肉汤的质量不断提高。

　　元、明、清朝时期，与牛肉汤严密相关的食材佐料，相继传入我国，参加熬制的牛肉汤锅，使牛肉汤开端向“现代牛肉汤”开展改变。清乾隆年间，凤阳府怀远县洛河乡(今淮南市大通区洛河镇)人、翰林大学士张政，深研百草，拿手美食，曾任宫殿御膳高官，深得皇帝厚爱。张政告老还家后，将清宫秘方融入淮南牛肉汤。自此，淮南牛肉汤以它共同的风味享誉淮河两岸。

　　现代淮南牛肉汤起源于淮南市田家庵区北菜市，做出榜首碗汤的是饭馆。变革开放今后，饭馆充沛的发挥烹饪牛羊肉的共同优势，在民间制法的基础上，尝试用熬制的牛肉汤烫豆饼、千张、粉丝等食材，制成了现在咱们了解的淮南牛肉汤，得到了顾客的广泛认可，并得以敏捷遍及开展。

　　上世纪80年代以来，街头牛肉汤小吃摊不断昌盛，并冠以“淮南牛肉汤”店名，不断到外地开设牛肉汤小吃店，自此淮南牛肉汤风行全国各地。进入新世纪，淮南牛肉汤走出了国门，在沙特阿拉伯、迪拜建立淮南牛肉汤餐饮旗舰店，并与新西兰、泰国等国家和地区达到协作协议，逐步形成了一个强壮的舌尖工业。

　　作为当地招牌美食，淮南牛肉汤早在2008年就被归入中华养分早餐工程，2013年6月，淮南牛肉汤制造技艺被淮南市录入为市级非遗名录，2016年被我国烹饪协会录入第一批“中华小吃名录”，2017年7月“淮南牛肉汤制造技艺”被列入省级“非物质文化遗产项目”。2022年，淮南牛肉汤当选国家《地标美食名录》，淮南牛肉汤工业园被安徽省发改委同意为“十四五”晋级服务业变革立异试点。